目前豆單

DAYDREAM咖啡坊連結

以下為目前豆單簡介

(以下照片為個人自烘自照，如需轉載請附此篇連結)

柑橘香氣咖啡

水洗耶加雪菲 科契爾 G1

風味敘述：上揚的茉莉花香與檸檬氣息、佛手柑、蜂蜜香甜、葡萄柚調性果酸精緻口感明亮。

2012Coffee Review給予科契爾水洗豆93分，2013Coffee Review給予科契爾水洗豆94分

在衣索比亞有八個主要咖啡豆產區：Nekempte(Lekempti) Gimbi金比、Limu利姆、Illubabor伊貝多、Djimma吉馬、Harrar哈拉、Teppi/Bebeka貝貝卡、Sidamo西達摩、Yirgacheffe耶加雪啡，其中較知名的精品咖啡產區為Nekempte(Lekempti)、Limu、Harrar、Sidamo、Yirgacheffe，Yirgacheffe耶加雪啡位於非洲衣索比亞Sidama行政區，可見得Yirgacheffe屬於Sidama產區內更小的區域。

Kochere科契爾位在衣索比亞西南方，往北約25英里遠即是著名的耶加雪啡鎮，生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理為主。當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡為生，相關的生產活動成為他們主要的經濟來源，因咖啡生產帶來的收益，當地生活水準相較於許多衣索比亞的村莊好上不少，有完善的健康設施、高等學校等的設置。先進的處理設備讓Kochere區的咖啡在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現，帶著糖蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜。

科契爾G1生豆

科契爾G1中焙

曼特寧與浦隆地的化身

印度麥索金磚

風味敘述：焙炒堅果、木質茶感、焦糖糖漿、香料、油脂感黏稠、口感溫順。

麥索(Mysore)是印度的一個金礦區，而這裡也盛產咖啡豆。特別挑選品質優異，外型達到18目的水洗咖啡豆，稱為Mysore Nuggets Extra Bold(中文譯為麥索金磚或麥索金塊)，以第一個字母組合的MNEB，更成為印度阿拉比卡豆的最高等級。

麥索金磚生豆

麥索金磚深焙-二爆初

藍莓甜氣咖啡

衣索比亞–日曬西達摩G4

風味敘述 ：淡雅莓果、奶油醇順質感、核果、可可韻味佳。

咖啡的發源地-衣索比亞，南部產區則為著名的西達摩(Sidamo)，G4採用自然日曬的處理方式，富含大地氣息，藍莓調香甜甚為著名。中度烘焙時能展現其獨特的魅力，愉悅的果酸甜。不論單品還是配豆均合適。(但不適合烘焙新手，許多新手認為此豆難以烘焙，且挑豆不易)

西達摩生豆

中焙西達摩

花生香氣咖啡
巴西-聖塔瑪莉亞 純波旁品種 (摩吉安娜產區 歐咖啡公司)
風味敘述：堅果、花生糖、平順、糖漿甜、典型波旁風味。

O'Coffee的歷史開始於1890年，是巴西咖啡的主要生產商，在20世紀初的Mogiana產區，由於其海拔，氣候和溫度條件是最好咖啡傳統的生產區，該區域介於海拔1000~1200公尺，年平均氣溫19.5度C ，年降雨量大約1700毫米/年主要分佈在夏季，冬季乾旱期交替出現。

O'Coffee有六個咖啡農場: Nossa Senhora Aparecida Farm、São José Farm、Santa Adelia Farm、Santa Rita Farm、Santa Maria Farm 和Fazendinha.。
在歐咖啡農場裡有四百多萬棵咖啡樹，平均每年生產35,000袋咖啡，依生產區不同的風土條件，有了不同的特點，O'Coffee目前共有二十種品項的咖啡產品。

然而歐咖啡也致力於維護自然生態，從種植到收穫，選擇自然栽培技術。透過保育植被、病蟲害的生態治理、水源及原生物種，維繫生物多樣性；其他包含咖啡處理過程中的水資源回收再利用、廢物轉化為堆肥、以稻桿為燃料、分類收集廢棄物等等做法，致力保護當地的自然生態環境，森林保護和永久保護區在這片咖啡產區裡大約有6000000平方米。

聖塔中焙-花生味較淡，酸苦各半，層次豐富

聖塔中深焙-花生味較重，較苦

玉米甜感咖啡
宏都拉斯-錫瓜特佩克合作社 獵豹
風味敘述：香料、薄荷牛奶、玉米甜、堅果、焦糖、口感輕順溫和。

宏都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡商為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡商就佔了宏國生產的60%。在咖啡園裡，男男女女用手收集咖啡豆，之後小心地處理並加以加工製作來依市場的需求，滿足消費者不同的口味。宏都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供世人完美的咖啡與獨特的咖啡香，量多質精，現已成為中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口國。宏國的咖啡業關係到宏國十萬個家庭生計，帶來一百萬個工作機會，為宏都拉斯創造了永久的經濟基礎。

宏都拉斯咖啡分為六大產區，遍佈西部與南部即聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)、培瑞索區(El Paraiso)、科班區(Copan)、巴茲區(La Paz)與鞏瑪雅瓜區（Comayagua）及歐嵐丘區（Olancho），平均栽種高度為海拔1,100公尺以上。咖啡品種為百分之百的阿拉比卡種，69%屬於HG級，12%為SHG，19%為CS。有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。

獵豹-中焙

口感滑順酸苦各半

坦尚尼亞-吉利馬札羅火山  珍珠圓豆
風味敘述：杏果、核棗類圓潤甜順、微帶香料、麥芽巧克力。(酸苦味極低，回甘度高)


非洲第一高峰吉利馬札羅山(Mt Kilimanjaro)聳立境內東北部的坦尚尼亞，一戰後名為託管，曾為英國殖民統治，1964年獨立。最早於1893年即引進波旁品系咖啡栽植，生豆處理方式以水洗為主，良好品質的高海拔坦尚尼亞咖啡，如同肯亞有活躍明亮的酸質表現。

坦尚尼亞咖啡產區北方為吉利馬札羅山麓高地周圍Moshi、Mbeya等產區，往南則以Ruvuma河流流經的Songea-Ruvuma區為主，因生長地勢的不同，風格略有殊異。

咖啡屬於雙子葉植物，一般而言一顆咖啡櫻桃果實中正常會有一對(即兩瓣)的咖啡種子，也就是我們所稱的咖啡豆。相對於平豆(pair of flat-sided beans)，又稱caracol 或caracolillo的圓豆，其西班牙語意為小蝸牛；圓豆的產出，植物學理上，據稱是因為授粉不均(阿拉比卡咖啡種屬於自花授粉的植物，若一朵咖啡花只有一個子房，或僅其一子房有成功授粉，就只能產生一顆種子)，或生長過程中營養不均(通常較易發生在生長於咖啡樹欉末端的咖啡果實)，養份僅被其中一瓣子葉吸收，僅有獲得養分繼續成長的子葉長成單獨一顆橢圓小粒卵型的咖啡種子，因而有了圓豆之名。正常來說，咖啡植株產出圓豆的比例約為5到10%，相對產量是較為稀少的，也因為形狀大小與一般正常的咖啡(平)豆有所落差，藉由網目過篩，圓豆常被另外獨立分級挑出銷售。即使就植物學上，圓豆的產出可能是種生長過程中的缺陷，但也有人認為，顆粒較小的圓豆濃縮了比一般平豆更多的養份，而有更突出的風味，擁有較明亮的酸度或更為香甜濃郁的表現雖然並無實質數據指出坦尚尼亞產出圓豆的比例高於其他產地，或許是傳統以來處理作業及分級制度的影響，相較於鄰近或是其他州別的咖啡產國，坦尚尼亞產出的圓豆一直以來是相當具有代表性的產品。

吉利馬札羅圓豆-中焙

(以上照片為個人自烘自照，如需轉載請附此篇連結)