目前豆單

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以下為目前豆單簡介

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柑橘香氣咖啡

水洗耶加雪菲 科契爾 G1

風味敘述：上揚的茉莉花香與檸檬氣息、佛手柑、蜂蜜香甜、葡萄柚調性果酸精緻口感明亮。

2012Coffee Review給予科契爾水洗豆93分，2013Coffee Review給予科契爾水洗豆94分

在衣索比亞有八個主要咖啡豆產區：Nekempte(Lekempti) Gimbi金比、Limu利姆、Illubabor伊貝多、Djimma吉馬、Harrar哈拉、Teppi/Bebeka貝貝卡、Sidamo西達摩、Yirgacheffe耶加雪啡，其中較知名的精品咖啡產區為Nekempte(Lekempti)、Limu、Harrar、Sidamo、Yirgacheffe，Yirgacheffe耶加雪啡位於非洲衣索比亞Sidama行政區，可見得Yirgacheffe屬於Sidama產區內更小的區域。

Kochere科契爾位在衣索比亞西南方，往北約25英里遠即是著名的耶加雪啡鎮，生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理為主。當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡為生，相關的生產活動成為他們主要的經濟來源，因咖啡生產帶來的收益，當地生活水準相較於許多衣索比亞的村莊好上不少，有完善的健康設施、高等學校等的設置。先進的處理設備讓Kochere區的咖啡在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現，帶著糖蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜。

科契爾G1生豆

科契爾G1中焙

曼特寧與浦隆地的化身

印度麥索金磚

風味敘述：焙炒堅果、木質茶感、焦糖糖漿、香料、油脂感黏稠、口感溫順。

麥索(Mysore)是印度的一個金礦區，而這裡也盛產咖啡豆。特別挑選品質優異，外型達到18目的水洗咖啡豆，稱為Mysore Nuggets Extra Bold(中文譯為麥索金磚或麥索金塊)，以第一個字母組合的MNEB，更成為印度阿拉比卡豆的最高等級。

麥索金磚生豆

麥索金磚深焙-二爆初

藍莓甜氣咖啡

衣索比亞–日曬西達摩G4

風味敘述 ：淡雅莓果、奶油醇順質感、核果、可可韻味佳。

咖啡的發源地-衣索比亞，南部產區則為著名的西達摩(Sidamo)，G4採用自然日曬的處理方式，富含大地氣息，藍莓調香甜甚為著名。中度烘焙時能展現其獨特的魅力，愉悅的果酸甜。不論單品還是配豆均合適。(但不適合烘焙新手，許多新手認為此豆難以烘焙，且挑豆不易)

西達摩生豆

中焙西達摩

花生香氣咖啡
巴西-聖塔瑪莉亞 純波旁品種 (摩吉安娜產區 歐咖啡公司)
風味敘述：堅果、花生糖、平順、糖漿甜、典型波旁風味。

O'Coffee的歷史開始於1890年，是巴西咖啡的主要生產商，在20世紀初的Mogiana產區，由於其海拔，氣候和溫度條件是最好咖啡傳統的生產區，該區域介於海拔1000~1200公尺，年平均氣溫19.5度C ，年降雨量大約1700毫米/年主要分佈在夏季，冬季乾旱期交替出現。

O'Coffee有六個咖啡農場: Nossa Senhora Aparecida Farm、São José Farm、Santa Adelia Farm、Santa Rita Farm、Santa Maria Farm 和Fazendinha.。
在歐咖啡農場裡有四百多萬棵咖啡樹，平均每年生產35,000袋咖啡，依生產區不同的風土條件，有了不同的特點，O'Coffee目前共有二十種品項的咖啡產品。

然而歐咖啡也致力於維護自然生態，從種植到收穫，選擇自然栽培技術。透過保育植被、病蟲害的生態治理、水源及原生物種，維繫生物多樣性；其他包含咖啡處理過程中的水資源回收再利用、廢物轉化為堆肥、以稻桿為燃料、分類收集廢棄物等等做法，致力保護當地的自然生態環境，森林保護和永久保護區在這片咖啡產區裡大約有6000000平方米。

聖塔中焙-花生味較淡，酸苦各半，層次豐富

聖塔中深焙-花生味較重，較苦

玉米甜感咖啡
宏都拉斯-錫瓜特佩克合作社 獵豹
風味敘述：香料、薄荷牛奶、玉米甜、堅果、焦糖、口感輕順溫和。

宏都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡商為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡商就佔了宏國生產的60%。在咖啡園裡，男男女女用手收集咖啡豆，之後小心地處理並加以加工製作來依市場的需求，滿足消費者不同的口味。宏都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供世人完美的咖啡與獨特的咖啡香，量多質精，現已成為中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口國。宏國的咖啡業關係到宏國十萬個家庭生計，帶來一百萬個工作機會，為宏都拉斯創造了永久的經濟基礎。

宏都拉斯咖啡分為六大產區，遍佈西部與南部即聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)、培瑞索區(El Paraiso)、科班區(Copan)、巴茲區(La Paz)與鞏瑪雅瓜區（Comayagua）及歐嵐丘區（Olancho），平均栽種高度為海拔1,100公尺以上。咖啡品種為百分之百的阿拉比卡種，69%屬於HG級，12%為SHG，19%為CS。有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。

獵豹-中焙

口感滑順酸苦各半

坦尚尼亞-吉利馬札羅火山  珍珠圓豆
風味敘述：杏果、核棗類圓潤甜順、微帶香料、麥芽巧克力。(酸苦味極低，回甘度高)


非洲第一高峰吉利馬札羅山(Mt Kilimanjaro)聳立境內東北部的坦尚尼亞，一戰後名為託管，曾為英國殖民統治，1964年獨立。最早於1893年即引進波旁品系咖啡栽植，生豆處理方式以水洗為主，良好品質的高海拔坦尚尼亞咖啡，如同肯亞有活躍明亮的酸質表現。

坦尚尼亞咖啡產區北方為吉利馬札羅山麓高地周圍Moshi、Mbeya等產區，往南則以Ruvuma河流流經的Songea-Ruvuma區為主，因生長地勢的不同，風格略有殊異。

咖啡屬於雙子葉植物，一般而言一顆咖啡櫻桃果實中正常會有一對(即兩瓣)的咖啡種子，也就是我們所稱的咖啡豆。相對於平豆(pair of flat-sided beans)，又稱caracol 或caracolillo的圓豆，其西班牙語意為小蝸牛；圓豆的產出，植物學理上，據稱是因為授粉不均(阿拉比卡咖啡種屬於自花授粉的植物，若一朵咖啡花只有一個子房，或僅其一子房有成功授粉，就只能產生一顆種子)，或生長過程中營養不均(通常較易發生在生長於咖啡樹欉末端的咖啡果實)，養份僅被其中一瓣子葉吸收，僅有獲得養分繼續成長的子葉長成單獨一顆橢圓小粒卵型的咖啡種子，因而有了圓豆之名。正常來說，咖啡植株產出圓豆的比例約為5到10%，相對產量是較為稀少的，也因為形狀大小與一般正常的咖啡(平)豆有所落差，藉由網目過篩，圓豆常被另外獨立分級挑出銷售。即使就植物學上，圓豆的產出可能是種生長過程中的缺陷，但也有人認為，顆粒較小的圓豆濃縮了比一般平豆更多的養份，而有更突出的風味，擁有較明亮的酸度或更為香甜濃郁的表現雖然並無實質數據指出坦尚尼亞產出圓豆的比例高於其他產地，或許是傳統以來處理作業及分級制度的影響，相較於鄰近或是其他州別的咖啡產國，坦尚尼亞產出的圓豆一直以來是相當具有代表性的產品。

吉利馬札羅圓豆-中焙

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歷史豆單

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以下為歷史豆單簡介
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蒲隆地-非洲之心 加蘇拉處理廠 AA級
風味敘述：茶香、橘皮、乳脂巧克力、荳蔻、葡萄乾、普洱茶口感。

蒲隆地位於東非內陸，因地理位置而有「非洲之心」之稱。透過比利時人的引入，蒲隆地從1930年開始種植咖啡，品種與鄰國盧安達一般多半都是波旁系列品種，咖啡生長在海拔 1750至 2000 公尺的高山上。咖啡出口是蒲隆地重要的經濟來源，蒲隆地的咖啡產業是以小農為基礎的混合 農業，約有 80 萬個家庭投入咖啡的生產，咖啡植株與香蕉、豆類等其他農作物交錯耕種，其 中咖啡的出口收入約占了 80%，遠遠超過其他農作物的經濟收益。

奇隆多省、穆因加省是蒲隆地 17 個省份中的其中知名的咖啡產區，位於蒲隆地北方，與盧安 達相鄰，是該國相當優秀的的咖啡產區，除了高海拔和有利咖啡生長的氣候環境，再加上2007 年USAID 的蒲隆地農業發展計畫(Burundi AgriBusinessProject)支援當地的咖啡產業，指導農民咖啡處理方法，提升生產品質。

目前已經設立了兩座水洗處理場，並且都是由女性擔任處理場的負責人，該計畫的長期目標是希望能個組織建立起大型的農民合作社。 加蘇拉處理廠是國際婦女咖啡聯盟(IWCA)的成員之一，大多數生產者都是婦女。 蒲隆地的咖啡生產型態與衣索比亞較接近，以小農生產居多，農民將各自採收好的成熟漿果送至處理場統一處理。本批次是傳統的水洗處理，漿果去殼後放進水槽浸泡與清洗，放置棚架上 日曬乾燥完成。

蒲隆地-非洲之心中深焙

瓜地馬拉-薇薇特南果
風味描述:甜桃、草莓、柳橙、柑橘等果類酸香表現明顯

瓜地馬拉-薇薇特南果高地，位處瓜地馬拉西北方， 它的土壤肥沃降雨量充分，高台獨特的圈谷氣候形成的雲霧帶， 是上天賜予良好的外在氣候條件。因此瓜地馬拉-薇薇特南果高地，以生產品質卓越的咖啡聞名於世。特級薇薇特南果具有特殊之果香甜味及花香味， 甘甜滑口，帶有些許酸甜風味，風味甘醇濃郁， 餘味綿長甘甜，令您回味無窮，品味行家單品之首選。

該國擁有許多得天獨厚的栽植區，多數產於高海拔的瓜地馬拉咖啡皆以水洗處理.擁有良好的果酸及複雜度。其中以安堤瓜（Antigua）及薇薇特南果（Huehuetenango）的咖啡豆最為著名。薇薇特南果來自北邊高地，獨特的水果味道讓人絕對不會與其它咖啡混淆。中度烘焙的薇薇特南果帶有淡淡的焦糖味，溫和甘甜。初嚐不如肯亞的震撼，但隨著溫度降低，它略帶點檸檬皮的清香讓味道更顯精緻.其分類依海拔標高分為七個等級， 產於高地者（SHB / 4500英尺以上）口味極為香醇。

2/3東帝汶法式深焙  混1/3薇薇特南果中焙

普隆地卡扎揚省-KINYOVU Jackson.Mibirzi

風味描述:茶香,橘皮,乳脂巧克力,荳蔻,葡萄乾,普洱茶感

蒲隆地共和國，一個飽經戰亂的東非內陸小國，面積略小於台灣，人口數約有八百萬。經濟上以農業為主，將近百分之九十的人民賴此維生，咖啡是該國賺取外匯的主要手段之一。

近五年來，蒲隆地在國際援助計畫的幫助下，協助農民種植出高品質咖啡，逐步換得對土地的擁有權KINYOUV農場位於海拔高度一千八百公尺，地處該國北部鄰近盧安達的高山地區，這區域所種植的咖啡，一般都會在採收後，送往當地的國營水洗處理廠後續作業。種植技術是利用當地特有的波旁老種－Mibirizi，(這個名稱是來自一百多年之前，首株由瓜地馬拉移植到盧安達的波旁樹種，適應氣候之後，再傳至蒲隆地種植，彌足珍貴)。這種特殊的蒲隆地是從波旁品種和波旁衍生品種傑克遜Mibirizi樹產出,這種方式種植出的優異品種在競賽中屢獲獎項。

生豆處理：水洗法 (經18~24小時發酵)、置於棚架上乾燥。

金幽浮淺焙

東帝汶-Organic

風味描述：涼香,花果香,焦糖甜,可可混合獨特的莓果酸甜感,餘韻果實酸質明亮持久

東帝汶的咖啡多是小型農莊以有機方式栽種，數量不多但品質精良，濃純度高帶香料氣息，適合多種不同程度的烘焙，調配用最佳選擇。

不久前經由公投從印尼統治下獨立出來的帝汶是位於澳洲與蘇拉維西中間的一個小島，所栽種的阿拉比卡Arabica豆不論在外觀或口感上均可比擬優質的爪哇品種。阿拉比卡豆種最理想的栽植地是位於南北迴歸線的環狀地帶(南北緯上下25度間)及山區或不易下霜的亞熱帶，東帝汶恰恰落在這個環境區間內。東帝汶主要的咖啡農多為小規模農莊，採有機栽種的方式，整體產量不大，然品質精良。咖啡豆顆粒偏大，然大小顏色並不勻稱，濃醇度高帶點香料的氣息，甘苦味居中，幾乎不帶酸性，適合各種不同程度的烘焙，味道變化層出不窮十分獨特，多數用在調配綜合咖啡。

東帝汶深焙

圖片為
東帝汶+薇薇特南果+金幽浮之生豆

中美洲瓜地馬拉 科班雨林 鳳尾鵑咖啡 SHB 水洗

風味描述：焦糖，有著花香、梨子、葡萄乾、莓果調性尾韻帶著黑莓。香氣調性是橘子、柑橘與巧克力。

科班咖啡產區座落在瓜地馬拉市 公里外的 省，此產區著名於它未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。 地理上鄰近北邊的 省，那裡是瑪雅文化的核心也是中美洲瓜地馬拉最大熱帶雨林的源地；再往南方望去，面對的是海拔均高在 公尺以上的山脈。高海拔山群與高溼度熱帶雨林的對比，讓這個地區總是繚繞著由濃密雲層降落形成的濛濛細霧。「科班」這個名字來自於 語言的「Cob’An」，代表意思是「多霧的地方」。

咖啡產區座落在 Alta Verapaz 深處雲霧繚繞的森林裡，佈滿石灰岩與黏土的非火山區域，有著涼爽潮濕的環境特性。這裡經常被有名的 “Chipi Chipi”（持久地微微細雨）所籠罩着，薄霧水氣潤濕了科班每一寸角落，細霧是來自於因溼熱熱帶雨林空氣漂升至科班高海拔地區時所形成的濃霧所飄降而來。"

口感：入口綿密厚實，帶有焦糖麥香甘甜味，雖然味道並無其他傳統知名產區的多重豐富感，但在口中感覺猶如霧氣般濃厚，非常均衡，而使其咖啡不亞於其他知名產區，飲用時不帶有刺激的酸、澀、苦感，就像內斂沉潛的雅人般。飲後口中殘留感非常均衡，同樣不會使口中帶有酸及苦的尾韻，只有花香、梨子香及微微菸草味。

鳳尾鵑之生豆

鳳尾鵑淺中焙

非洲阿杜莉納 西達莫G3 日曬
直聞有焦糖，核棗，成熟柑橘味。撥開有濃厚藍莓味，有"藍莓炸彈"之稱。

風味描述：藍莓為主調，搭配著蜂蜜，焦糖味，調和了堅果，木質，及尾韻綿延的巧克力味道。

衣索比亞在人們的印象中總是窮苦的，然而在看似貧瘠的寂寞大地，卻孕育出舉世聞名的咖啡豆，彷彿是上帝對牠潦倒子民的恩賜悲憫,在紅色的赤土中熠熠生輝。

古老非洲大陸東部的衣索比亞(Ethiopia)，是咖啡的原鄉，也是咖啡的基因寶庫。衣索比亞兩大產區一是Yiragcheffe，一是Sidamo. 西達摩是衣索比亞著名的咖啡產區，位於衣索比亞的南方，和肯亞相鄰。產區栽種地為紅色肥沃土壤，平均海拔1,950公尺年平均降雨量則大約1,100mm左右。 超過2000種以上的咖啡樹在此繁衍茁壯，成就衣索比亞咖啡變幻莫測的風味。衣索比亞南方的西達莫(Sidamo)，是該國精品咖啡的主要產區。。西達摩區（Sidamo）採用特殊訂製的木製棚架進行細緻日曬處理程序，呈現出來的杯測結果是前所未見的純淨、豐富的草莓、玫瑰花、茉莉花茶香氣與糖漿般的甜順口感。

G3,G4是衣索比亞日曬的極高等級,在美國一杯要價12美金，口感令人驚豔，烘焙前七天以水果調性為主,複雜水果香氣，七天後轉帶有酒的調性，餘韻則有苦可可甜 。

風味特性：西達莫產區日曬具有非常明顯莓果、藍莓風味，日曬的厚實、高甜度口感完整呈現於咖啡中。

非洲 阿杜莉納 西達莫G3 日曬

非洲 阿杜莉納 西達莫G3 中焙

南美洲巴西 拉米妮塔 巴西 喜拉朵 水洗17/18目

風味描述：入口後有瓜果、香料荳蔻香、濃郁奶油氣息


喜拉朵為巴西出名的優質咖啡產區。其處理方式較為精細。有別於巴西山多士(Santos)咖啡採用日曬處理， 喜拉朵的咖啡多採用水洗或半水洗方式處理。優質喜拉朵咖啡蘊藏著堅果的香氣，口感與巴西山多士相近但更為精緻乾淨。香氣適中，入口感覺柔和滑順，尾端帶著微微的甘甜味。

巴西咖啡產區主要有三個州, 最有名的 Cerrado 是 Minas 省裡的小產區, 其口感順暢、香氣十足、含微果酸。 

特性 : 堅果杏仁味豐富, 甜香帶點果實酸. 略帶甜味的精緻香氣，舒適溫和的風味，具有果香氣息的餘味。

巴西喜拉朵中焙

哥斯大黎加 聖塔莫妮卡莊園

風味敘述：青蘋果酸甜、核果、焦糖、炒杏仁、奶油玉米、香草、香料、香甜平順。

哥斯大黎加 聖塔莫妮卡莊園 塔拉珠(輕中焙)

風味描述 ：青蘋果酸甜、核果、焦糖、炒杏仁、奶油玉米、香草、香甜明亮。

哥斯大黎加位在中美地峽，同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用，境內許多海拔達2000公尺的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。哥斯大黎加於兩百年前開始種植咖啡，最早的栽種地是位於Poas和Barva火山的山坡，也就是今日被稱為中央谷地的地區，經過多年來的發展，目前哥斯大黎加有八個主要產區，分別為：Guanacaste、West Valley、Central、Valley、Turrialba、Orosi、Tres Rios、Tarrazu與Brunca。根據ICO統計，哥國一年可生產約160萬袋的阿拉比卡咖啡，雖然產量不及瓜地馬拉與宏都拉斯等中美洲國家，但在品質和價格方面卻是遠高於他們的。

哥斯大黎加一年可分為兩季，乾季是在每年的12月到4月，也就是咖啡收成的時候，而濕(雨)季則是在5到11月。近幾年微型處理廠紛紛成立，由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5%，而且也不需要龐大的水槽與曝曬場，所需要的投資相對小許多。酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的"蜜處理咖啡"就此成了近年咖啡界競逐的標的；當中的佼佼者近年在各大比賽大放異彩，大大提升了各莊園的國際知名度。

聖塔莫妮卡莊園這款豆子是以"歐規"所生產的咖啡豆，是該塔拉珠產區水洗豆最高等級的產品。火山土壤、農民的細心照料、高成熟度漿果、潔淨的水源、引以自豪的百年水洗工藝，加上最後"歐規"的處理過程以手工完全挑除瑕疵豆，保證了每一杯咖啡的風味將是在出人意表地純淨中透露出它應有的內斂風采：它的溫和不是沒有特色，而是即將展現的複雜度與深度需要在咖啡稍涼時用心細細品味--品味自杯緣滑進口腔的核果杏仁氣息與隨後報到的奶油醇厚感,搭配著細膩的酸味與甜味，令人回味再三...。

哥倫比亞La Minita模範生

風味敘述：有類似蘋果、水梨、檸檬的香氣、淡淡的花香、可可、堅果類的香氣。

哥斯大黎加La Minita木蘭花

風味敘述：優雅的韻味瀰漫著蜂蜜堅果、梅子、百香果等香味。


La Minita莊園系列，模範生咖啡（Reserva del Patron）來自於哥倫比亞最南端的Narino省，精挑細選Narino地區特定的小莊園或農場，人工挑選品質最佳且是Supremo等級的咖啡生豆。

由於這些嚴格的篩選機制因此模範生咖啡年量產只有大約6,000包咖啡，僅佔Narino產區的4%左右（全Nanino省每年約出產150,000包咖啡），而這些咖啡豆都是Narino產區精華中的精華，處理過程全都由La minita的「哥斯大黎加歐洲標準」（Costa Rican Europrep standards）所嚴格監督，品質具有極佳的穩定性。

哥斯大黎加La Minita木蘭花

上述四支之生豆

印尼 蘇門答臘 P.W.N曼特寧G1兩次手選 半水洗(中重焙)

風味敘述：口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克力味和糖漿味。

亞洲咖啡最著名的產地要數馬來群島的各個島嶼：蘇門答臘島、爪哇島、加里曼島。其中印度尼西亞的蘇門答臘島產的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名，它有兩個著名的品名，蘇門答臘曼特寧DP一等和典藏蘇門答臘曼特寧。蘇門答臘曼特寧DP一等餘長，有一種山野的芬芳，那是原始森林裡特有的泥土味道。其實曼特寧的醇厚，是一種很陽剛的感覺。品質優良的一等曼特寧咖啡酸味很輕，就像花果的微酸。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外，還有一種苦中帶甜的味道，深受喜歡喝濃度烘焙咖啡的人士的喜愛；典藏蘇門答臘曼特寧咖啡之所以稱之為“典藏”，是因它在出口前在地窖中儲藏三年。但典藏咖啡絕不是陳舊的咖啡而是通過特殊處理的略微蒼白的咖啡，這種咖啡更濃鬱，酸度會降低，但是醇度會上升，餘味也會更悠長，還會帶上濃濃的香料味道，有時是辛酸味，有時是胡桃味時是巧克力味。 在藍山咖啡還未被發現前，曼特寧曾被視為咖啡中的極品,它的甜彷彿經過苦的粹鍊,讓人心馳神往.

曼特寧生長在海拔750~1500米高原山地，以Takengon和Sidikalang出產的一等曼特寧質量最高。由於曼特寧有著無可替代的香醇口味，日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡在1995年與蘇門答臘的著名咖啡商PT Gunung Lintong合作經營他們在亞洲的第一個咖啡種植場，可見曼特寧在咖啡領域的地位有多麼的重要。17世紀，荷蘭人把阿拉比卡樹苗第一次引入到錫蘭（即今天的斯里蘭卡）和印度尼西亞。1877年，一次大規模的災難襲擊印尼諸島，咖啡鏽蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹，人們不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡，而從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。 今天的印度尼西亞是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔種類占總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡種類。這些樹被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上，神祕而獨特的蘇門答臘種賦予了曼特寧咖啡香氣濃鬱、口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克力味和糖漿味。

曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，栽種過程中很容易出現瑕疵，采收後通常要經過嚴格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴格，很容易造成品質良莠不齊，加上烘焙程度不同也會直接影響口感，因此成了爭議較多的單品。曼特寧口味濃重，帶有濃鬱的醇度和馥鬱而活潑的口感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。

本批生豆來自印尼當地相當有名的生豆處理公司也有曼特寧之父之稱的Pawani(PWN)，Pawani(PWN)創立於1958年，一直以來Pawani(PWN)公司致力於優質的曼系豆為目標,印尼最好的特寧幾乎都為其所收購。

哥斯大黎加 多塔 拉米妮塔 征服者莊園SHB 水洗

風味敘述：征服者入口時可感受到濃郁的黑巧克力可可風味，同時也有豐富的油脂、奶油觸感，口感相當厚實。

Dota屬於Tarrazu內獨立的一個小產區，距離其他Tarrazu產區咖啡樹種植區還有一段不近的距離，因此不同的氣候條件，地形及獨特的土壤，使得Dota產區的豆子，呈現與Tarrazu產區不太一樣的風味。

好的Dota豆大多顆粒較小，但濃度卻很高且蘊藏了極佳的厚醇（Body），他獨特的黑巧克力風味更是其他哥斯大黎加咖啡所缺乏的。

拉米尼塔 征服者&印尼 蘇門答臘 P.W.N曼特寧G1的比較

就如同直來直往的劍士(乾淨而清澈)&有著豐富魔法的法師(濃厚而多層)

征服者有如同於其名的味道，乾淨的感覺，沒有混雜其他的味道，乾淨的咖啡香氣，純淨的黑巧克力味道。

曼特寧比起來對比很大，有如富涵許多魔法的法師，濃厚的糖漿甜味下，帶著強烈攻勢般的苦甜巧克力香。

衣索比亞 耶加雪菲 藍色尼羅河G1(中焙) Coffee Review 94分!!
風味敘述：茶香、甜香料、佛手柑、淡雅柑橘調的酸度、輕甜口感。

耶加雪菲在精品咖啡界是個如雷貫耳的名稱，然而，它卻可能有許多不同的意義:

首先，它指得是衣索匹亞南部洲高原上一個小城鎮的名稱，也是附近咖啡豆的集散中心；另外，它也指稱Gedeo省份所生產帶有濃郁檸檬與花香特色的一款咖啡豆，目前在ECX的分類上，它分成柯契爾(Kochere)、安芭雅(Abaya)、耶加雪菲(Yirgacheffe)、維納戈(Wenago)等四個品項；所以，有時候，耶加雪菲也是Gedeo行政區所生產咖啡的泛稱；當然，它更可以只較狹義地被定認為上述Gedeo地區ECX四大品項名為"耶加雪菲(Yirgacheffe)"的那款...。

這款出品自卡法處理廠的水洗耶加雪菲可說是符合最嚴格定義:

它產自耶加雪菲鎮周邊的農地，也是在ECX系統被稱為"Yirgacheffe"的品項；高原的氣候與風土加上千百年來在當地演化的原生種的咖啡樹，賦予這款豆子濃郁的"耶加風味"；而卡法處理廠則負責以最嚴格的程序與標準將生豆的後製做到接近完美，不僅以手工挑出所有的不良豆，更引進重力選別機(Gravity Table)將密度不足的生豆剃除掉...種種的努力造就了這款被譽為"零瑕疵一級耶加(Zero Defect Yirgacheffe G1)"的美名，值得強烈推薦！

林東 曼特寧 G1 三次手選(中重焙)
風味敘述：巧克力、焦糖、紮實的Body與喉韻、回甘度佳。

林東 曼特寧 G1 三次手選(因為之前的P.W.N曼特寧廣受大家喜愛，故特別尋找與P.W.N同樣知名之曼特寧。)

曼特寧在印尼的出口部份，最主要的出口品項有兩種：

1. 曼特寧 (Arabica Mandheling) 　2. 林東曼特寧 (Arabica Lintong)

目前印尼幾乎所有的等級都可以出口：

也就是從 Grade 1 (瑕疵度11點以下)到 Grade 6 (瑕疵度151到225點)，有時候會有Low Grade(就是瑕疵度介於Grade 6跟Pixel中間，應該是說豆子比較多)，最後就是Pixel (咖啡的瑕疵物，大部分是黑豆、發霉豆、咖啡殼、樹枝等...)大量出口到歐美國家的咖啡一般都是以一級為主(Grade 1 ，台灣很多人稱為G1)。當然，因為某些市場的特殊需求，因此有的會把等級作到零瑕疵 0%，也不無可能。

曼特寧(Mandheling)跟林東曼特寧(Lintong Mandheling)的差異性，除了土壤及環境的不同之外，有些曼特寧是從亞齊地區來的，另外處理方式跟林東區(Lintong)的不同在於咖啡用小型手動機器去掉外殼後，並沒有經過浸泡發酵去除黏液的程序，而是直接日曬，直到黏液跟羊皮乾了之後，把羊皮碾碎，然後再次日曬直到濕度到13度左右。

因此有些人會稱之為半日曬曼特寧。不過沒有經過水洗的曼特寧的用意如果是因為要節省時間的話，就有點偏離了。這或許也是曼特寧(Mandheling)跟林東曼特寧(Lintong Mandheling)之所以風味會有不同之處。

PWN是印尼Pawani公司的簡寫，其公司所出產的咖啡，每一袋都有印PWN，即使是一級的曼特寧也是。「黃金曼特寧」的英文名稱目前已經被Pawani公司在印尼註冊了。在台灣還是可以看到很多的黃金曼特寧在販售，那是因為台灣的中英文都沒有被註冊。

因此Lintong的曼特寧也開始被細分了，這幾年，市場上開始出現一些以地區命名的曼特寧(例如 : Sidikalang 簡稱SDK曼特寧)。林東區(Lintong)的意義也漸漸的縮小範圍成為Lintongnihuta附近的產區。國際上，尤其是日本，對於單一產區豆也越來越重視，相信這也是未來的趨勢。曼特寧最常遇到的問題是有時候每一批來的貨，明明品名相同，可是品質卻不相同，單一產區的收購法也會減低這些差異性。對於喜愛單一產區的烘培商或消費者也是一個好現象。

左為藍色尼羅河G1右為林東曼特寧生豆

衣索比亞 阿杜莉納 季馬 摩卡 日曬豆 (中焙)

風味敘述：酸度較低，口感溫潤厚實，豐富濃厚的水果香氣，回甘具有令人愉悦的冰糖甜味。

「季馬」這是位於衣索比亞西部的咖啡產區，這個產區我們會比較少聽到，它的名氣遠不及「耶家雪菲」或者「西達摩」這樣的明星產區，這個產區基本上也都是生產等級5 (Grade 5)的商業用豆，所以今天我們介紹的這款咖啡，絕對是個例外，這一切都要歸功於一個非政府組織執行的計劃。這個計劃包括改善生產處理的設備，制定嚴格的採收及處理流程甚至設立管理顧問，輔導人民包括業務及資金上的控管。但有一最大的缺點就是我們必須支付更多的費用，來支持這樣的計畫。不過這一切都是值得的，例如：在豆子嚴格分級下，品質上就有很明顯的差異，要知道很多農民為了要增加產能，他們會把一些未熟的果實與成熟的果實混合在一起，如果在烘焙時，這些未熟豆根本不會產生梅納反應，也就是再怎麼烘都不會有咖啡應有的風味。雖然當地政府有一些分級上的規定與制度，基本上是利用瑕疵豆的多寡來決定，但這些未熟豆是不會特別地挑出，因為當你去掉外面的果皮及果肉之後，在帶殼豆的外觀看來，是很難去分辨出來的，這是水洗方式而就日曬方式來看咖啡果實曬成乾果後也一樣很難去分辨出來，所以在當咖啡還是咖啡櫻桃時，綠色還未成熟的果實把它挑選出來是是有必要的。

這是一個爆炸性的乾香氣，非常的香…不~應該說是"超級香"!!~非常激烈的果香氣~豆子一磨開大老遠就聞得到~綜合水果的味道。加入熱水後的濕香氣是果實的味道，搭配著胡椒及可可。杯中表現是非常甜的~像是水果罐頭般的甜味!!~芒果及其他熱帶水果味則會在溫度下降時出現，口感是飽合的，餘韻的藍莓烤麵包味，相當特別!!~相當傑出的一款咖啡!!

中焙季馬

(以上照片為個人自烘自照，如需轉載請附此篇連結)